كعك القرفة
أشهر وأحب المخبوزات السويدية على الإطلاق؟!
تُعتبر كعكة القرفة أو «كانيل بوليه» (Kanelbulle) باللغة السويدية واحدة من أشهر المعجنات السويدية، والتي يمكن شرائها في تقريبًا جميع المقاهي، والمحال، والمخابز السويدية. وعادة ما يتم تناولها أثناء استراحة القهوة في السويد المعروفة بالـ«فيكا» (Fika)؛ هذه الكلمة السويدية التي تُعبر عن ظاهرة هدفها التواصل الاجتماعي، ويكاد لا يخلو منها يوم في السويد.
يحب السويديون كعك القرفة لدرجة تخصيص يوم للاحتفال به كل عام - يوم كعكة القرفة، في 4 أكتوبر/تشرين الأول. بدأ الاحتفال السنوي بيوم كعكة القرفة عام 1999من قبل مجلس الخبز المنزلي (Hembakningsrådet)، احتفالًا بمرور أربعين عامًا على تأسيس المجلس. وحسب الإحصاءات التي أعلنتها جمعية الخبازين وصانعي الحلويات السويديين فقد أكل 58% من السويديين كعكة قرفة واحدة على الأقل في يوم كعك القرفة في عام 2022!
وصفة كعكة القرفة
(يرجى ملاحظة أنه يوجد العديد من وصفات كعكة القرفة وهذه هي إحداها)
لإعداد 25 كعكة قرفة:
المكونات
35 غرام خميرة
100 غرام سكر
300 مل (½ كوب) حليب
1 بيضة
120 غرام زبدة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة هيل مطحون
750 غرام دقيق
الحشو
100 غرام زبدة
50 غرام سكر
2 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
للتزيين(اختياري):
1 بيضة
2 ملعقة كبيرة ماء
سكر اللؤلؤ
طريقة التحضير
تُفتت الخميرة في وعاء وتُضاف إليها بضعة ملاعق كبيرة من الحليب.
يتم إضافة الزبدة ثم يسكب فوقها الحليب، وتضاف باقي المكونات.
يتم خلط المكونات في خلاط العجين لمدة 10-15 دقيقة.
تُترَك العجينة لتتخمر وهي مغطاة في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
تُفرد العجينة بحيث يبلغ سمكها حوالي 3 مم وعرضها 30 سم، ثم يتم توزيع الزبدة وهي في درجة حرارة الغرفة أعلى العجينة، وإضافة خليط السكر والقرفة على العجين.
تٌلَف العجينة وتقطع إلى حوالي 25 شريحة ثم يتم تشكيلها.
توضع كعكات القرفة على صينية خبز وتُترك تحت منشفة لمدة 60 دقيقة تقريبًا أو حتى يتضاعف حجم الكعك.
يتم خفق البيض والماء معًا، ثم يدهن الكعك بالخليط بعناية ثم يرش السكر اللؤلؤي فوقه.
تُخبز في الفرن درجة حرارته 220 درجة مئوية لمدة 5-6 دقائق.
بالهناء والشفاء.
